Ingredientes

1 taza de galletas de vainilla

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 3/4 de tazas de azúcar

1 taza de frambuesas

900 g de queso crema a temperatura ambiente

1 pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharada de jengibre rallado

4 huevos

Instrucciones

Tritura las galletas en el procesador de alimentos; después agrega la mantequilla poco a poco hasta formar una pasta arenosa. Cubre la base de un molde con la mezcla y hornéala por ocho minutos a 180 ºC.

Mientras, acrema el queso con el azúcar; añade la vainilla y el jengibre. Cuando la mezcla esté esponjosa, agrega los huevos uno por uno. Envuelve con las frambuesas y vierte sobre la base.

Hornea a baño María durante 65 minutos, deja enfriar mínimo 20 y sirve.