Ingredientes

-1/2 cebolla picada

-1 diente de ajo picado

-3 papas peladas y picadas

-1/2 taza de poro picado

-2 chiles chipotles adobados

-4 tazas de caldo de pollo o verdura

-10 hojas de orégano fresco

-3/4 taza de cubos de queso doble crema

-2 cucharadas de mantequilla

Preparación

1. Calienta la mantequilla y sofríe en ella la cebolla con el ajo, la papa, el poro y el chipotle durante 5 minutos.

2. Agrega el caldo de pollo y cuece durante 1 hora a fuego bajo.

3. Licua hasta obtener una consistencia tersa. Pasa por un colador fino, salpimienta y sirve.

4. Decora con el orégano y los cubos de queso doble crema. Acompaña con pan tostado en la mesa.