Ingredientes

-4 papas peladas y cortadas en cubos

-1 poro rebanado

-1 taza de vino blanco

-3 tazas de caldo de pollo

-1 1/2 tazas de queso parmesano rallado

-1/2 baguete cortada en cubos

-1 diente de ajo

-2 cucharadas de aceite de oliva

-2 cucharadas de mantequilla

-1 pizca de nuez moscada

Preparación

1. En una olla grande sofríe la papa y el poro con la mantequilla. Después de algunos minutos, agrega el vino blanco y permite que reduzca a la mitad.

2. Añade el caldo de pollo. Cuece a fuego bajo hasta que la papa esté muy suave.

3. Licua todo hasta que notes que la mezcla espesa y se hace tersa.

4. Pasa por un colador fino y mantén caliente. Salpimienta y agrega la mitad del queso parmesano. Añade un poco de nuez moscada.

5. Frota el diente de ajo contra los cubos de pan, agrégalos a una sartén a fuego medio y añade poco a poco del aceite de oliva. Mueve constantemente para que no se quemen; una vez que estén dorados retira a un plato con papel absorbente.

6. Sirve la crema de papa, termina con un poco más de queso parmesano y algunos croutones.