Ingredientes

-3 cucharadas de mantequilla sin sal

-2 ½ tazas de pollo rostizado, deshebrado

-1 ½ tazas de queso Ricotta

-¾ taza de queso Parmesano, rallado

-¼ taza de hierbas frescas, picadas

-Sal y pimienta, al gusto

-8 crepas

-1 chalote, picado

-250 gramos de espárragos, cortados en trozos

-¾ taza de consomé de pollo

-1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 218ºC. Engrasa un molde para hornear grande. 2. Combina el pollo, el queso Ricotta, ½ taza de Parmesano, 3 cucharadas de hierbas, ¾ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta en un tazón mediano. Revuelve bien.

3. Rellena las crepas con ¼ taza de la mezcla de pollo; enrolla. Acomoda la crepas con la abertura hacia abajo en el molde para hornear. 4. Hornea hasta que el relleno esté caliente, aproximadamente 15 minutos.

5. Mientras tanto derrite 3 cucharadas de mantequilla en una sartén a temperatura media-alta. Agrega el chalote y calienta hasta que se suavice, aproximadamente 1 minuto. 6. Añade los espárragos y calienta durante 3 minutos, o hasta que estén suaves. 7. Agrega el consomé de pollo, la ralladura de limón y el resto de las hierbas; hierve a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado un poco, aproximadamente 2 minutos. Incorpora el resto del queso Parmesano y sazona con sal y pimienta, al gusto.

8. Divide las crepas en platos. Baña con la salsa de espárrago y sirve con queso Parmesano adicional.