Ingredientes

2 latas de atún escurrido

2 papas medianas

2 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de leche

1 paquete chico de queso crema suavizado

1 chile chipotle adobado y picado (opcional)

2 huevos ligeramente batidos

2 tazas de pan molido

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

Preparación

1. Cocina las papas en una olla con agua suficiente hasta que al introducir un palillo en alguna, salga fácilmente; escúrrelas, déjalas enfriar un poco, pélalas y machácalas.

2. Agrega la mantequilla, la leche, el atún, sal y pimienta mezcla y reserva.

3. Aparte, combina el chile con el queso y reserva.

4. Toma porciones de papa con atún, introduce un poco de queso con chile en el centro y forma las croquetas.

5. Sumérgelas en el huevo, cúbrelas con pan molido y fríelas en aceite caliente; cuando estén cocidas y doradas, sírvelas con ensalada.