Ingredientes

4 cucharadas de aceite

1 cebolla picada finamente

1 cucharada de pimentón

500 g de carne molida o picada muy finamente

1 cucharada de azúcar

1/2 taza de aceitunas picadas

1/2 taza de puré de tomate

1/4 taza perejil picado

2 huevos cocidos picados finamente

8 discos de masa para empanadas

1/2 litro de aceite

Sal y pimienta

Preparación

1. Fríe la cebolla con el aceite y el pimentón. Agrega la carne y cocínala unos minutos. Cuando cambie de color, agrega el perejil y el puré de tomate. Reduce un poco y sazona con azúcar, sal, pimienta y las aceitunas.

2. Retira del fuego. Incorpora el huevo y enfría.

3. Rellena los discos de masa y ciérralos pellizcando y doblando el borde para formar la empanada.

4. Fríelas en el aceite.