Ingredientes
Para la salsa de jitomate
-6 jitomates grandes
-1 diente de ajo
-½ cebolla
-3 chiles jalapeños
-Sal y pimienta, al gusto
Para las enchiladas
-18 tortillas
-Pollo, deshebrado
-Crema
-180 gramos de queso rallado
-1 cebolla, en aros
Preparación
Para la salsa
1. Asa los chiles, sin semillas y sin venas, y los jitomates. Pela y licúa junto con el ajo y la cebolla.
2. Vierte la mezcla en una sartén y fríe en aceite caliente hasta que quede espesa. Sazona con sal, al gusto y separa.
Para las enchiladas
1. Fríe las tortillas en un poco de aceite caliente. Rellena las tortillas con pollo deshebrado, envuelve y cúbrelas con salsa.
2. Sirve con crema, queso rallado y aros de cebolla.
