Ingredientes
-2 latas de atún
-3 cucharadas de mayonesa light
-1 cucharada de cebolla morada picada finamente
-1/2 taza de granos de elote
-2 cucharadas de perejil picado
-1 1/2 tazas de kale
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de jugo del limón
-Galletas horneadas para acompañar
Preparación
1. Escurre el líquido de las latas y mezcla el atún con la mayonesa, la cebolla, los granos de elote y el perejil. Salpimienta a tu gusto y empaca la ensalada.
2. Guarda el jugo de limón con el aceite de oliva en un contenedor pequeño. Úsalo para aderezar las hojas de kale al momento de comer y acompaña con galletas saladas horneadas.
