Ensalada de pollo con mango

Ingredientes

1 taza de arúgula

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2 tazas de lechuga italiana deshojada

2 tazas de lechuga frisé deshojada

1 taza de pimiento en cubos pequeños

1 taza de mango picado

2 milanesas de pollo gruesas

3 cucharadas de vinagre balsámico

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de cebolla morada picada finamente

Preparación

1. Salpimienta las milanesas de pollo y ásalas con dos cucharadas de aceite de oliva en una plancha de rayas. Una vez cocidas, rebánalas.

2. Mientras se cuece el pollo, mezcla el resto del aceite de oliva, el vinagre balsámico y la cebolla.

3. Por último, mezcla las lechugas, la arúgula, mango y el pimiento. Agrega el pollo y la vinagreta.

4. Salpimienta y sirve.