Ingredientes

-400 g de espagueti

-4 huevos de codorniz

-1 taza de crema

-1/2 taza de vino blanco

-1/2 taza de leche

-3 cucharadas de mantequilla

-3 cucharadas de cebolla picada finamente

-2 dientes de ajo picados finamente

-1 cucharada de tomillo fresco picado finamente

-1/2 taza de queso manchego rallado

-1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

1. Cuece la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete.

2. En una sartén fríe el ajo, la cebolla y el tomillo hasta que el ajo quede ligeramente dorado. Añade el vino blanco, reduce a la mitad de su volumen y agrega la crema y la leche.

3. Cuando comience a hervir, incorpora los quesos, salpimienta y mezcla con la pasta. Es importante que añadas la pasta a la salsa justo después de drenar: si la dejas enfriar, los poros de la pasta se cerrarán y ya no absorberán el sabor de la salsa.

4. Cuece los huevos en su cascarón en agua con vinagre durante 3 minutos. Sácalos y colócalos en un tazón con agua y hielo para detener la cocción y que la yema quede líquida. Coloca uno abierto sobre la porción de pasta y termina con el queso parmesano.