Espinaca cubierta de salmón ahumado

Ingredientes

200 g de salmón fresco en rebanadas muy delgadas
2 manojos grandes de espinaca
4 cucharadas de soya
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mirin
1 cucharada de aceite de ajonjolí

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Preparación
1. Blanquea las espinacas en agua hirviendo con sal durante dos minutos; retira a un tazón con agua y hielo.
2. Pica la espinaca finamente, haz un rollito y cubre con las rebanadas de salmón (dale forma con ayuda de un makisu). Córtalo en pedazos pequeños.
3. Mezcla la soya, jugo de limón, mirin y aceite de ajonjoli, adereza los rollitos y sirve.