Frijoles con camarón seco

Ingredientes

-1/2 kg de frijoles bayos

-1 cebolla asada

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-5 dientes de ajo asados

-250 g de camarón seco sin cola ni cabeza, pero no pelados

-300 g de jitomates asados

-1 hoja santa

-Sal al gusto

-Aceite vegetal

Preparación

1. Limpia y remoja los frijoles en agua suficiente para cubrirlos durante toda la noche.

2. Cambia el agua y cocínalos en la olla de presión con un trozo de cebolla, 2 ajos y sal hasta que estén cocidos (cocina durante 45 minutos después de que escape el vapor).

3. Licua los jitomates con el ajo y la cebolla restantes hasta lograr una salsa tersa; cuela.

4. Calienta aceite y fríe la salsa, cuando hierva, incorpora los frijoles con su caldo, colado, los camarones y la hoja santa; cocina el tiempo necesario para que se calienten (pero no permitas que hierva porque se sala).

5. Retira y sirve al momento con tortillas recién hechas.

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