Ingredientes

1 kg. de papas Russet

1 taza de harina, dividida

1 huevo

Sal y pimienta

Preparación

2. Pica con un tenedor la piel de las papas y hornea hasta que queden suaves, aproximadamente 45 minutos. Cuando estén listas, córtalas y saca el relleno. Usando un tenedor corta las papas en piezas pequeñas y acomódalas en una capa delgada sobre una tabla para picar. Deja enfriar durante 15 minutos.

3. Espolvorea las papas, ya frías, con ¾ taza de harina, huevo, sal y pimienta. Machaca la mezcla con un tenedor hasta que el huevo se haya distribuido por completo entre las papas. Con cuidado combina la masa con una espátula hasta que quede en moronas. Amasa agregando 1 cucharada de harina a la vez, hasta que esté húmedo pero no pegajoso.

4. Divide la masa en 8 piezas y aplana formando piezas largas con forma de cuerda del ancho de tu pulgar. Corta en piezas de 2 cm. y espolvorea con un poco de harina.