Ingredientes

4 panes para hamburguesa

1 berenjena grande, cortada en rebanadas de 2 cm de grosor

300 g de hongo shitake

2 zanahorias cortadas en rebanadas muy delgadas

1 cebolla blanca fileteada

2 dientes de ajo picados finamente

3 cucharadas de soya

1 cucharada de aceite de ajonjoli

1 cucharada de mirin (vino de arroz)

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Coloca las rebanadas de berenjena en un tazón con agua fría y abundante sal para desflemarlas. Drénalas y ásalas con el aceite de oliva volteándolas una sola vez.

2. Vierte aceite en una sartén caliente y acitrona la cebolla. Agrega el ajo, la zanahoria y saltea por 5 minutos. Posteriormente añade los hongos y cocina por 4 minutos más. Adiciona la soya, el mirin, el aceite de ajonjolí y el azúcar. Mueve constantemente y salpimienta al gusto.

3. Calienta el pan en el comal. Cuando se caliente, coloca una pieza de berenjena sobre cada uno y pon tres cucharadas del guisado sobre ella. Ofrece.