Además de tener altos niveles antioxidantes, el vino tinto puede ayudar a mejorar los trastornos metabólicos ycombatir el sobrepeso mediante una más eficiente quema de grasa, según un nuevo estudio realizado por Neil Shay, investigador bioquímico y biólogo molecular de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Estatal de Oregon.

La investigación que se realizó en células humanas, hepáticas y grasas, cultivadas en el laboratorio indica que el consumo de uvas de color oscuro (como fruta, jugo o vino) tiene la capacidad de proveer un mejor manejo de la obesidad y los trastornos metabólicos  como hígado graso.

Las células fueron expuestas a los extractos de cuatro productos químicos naturales que se encuentran en las uvas moscatel, una variedad de color de color rojo oscuro, nativa el sureste de Estados Unidos. Uno de los productos químicos, el ácido elágico, resultó particularmente potente, ya que desaceleró el crecimiento y la formación de las células grasas existentes e impulsó el metabolismo de los ácidos grasos en las células hepáticas.

El autor principal advierte que estos químicos no son la solución contra la obesidad; sin embargo, al aumentar la quema de grasa, especialmente en el hígado, pueden mejorar la función hepática en aquellos con sobrepeso, así lo publica Eurekalert.org.

No hemos descubierto y que no esperábamos encontrar que estos compuestos mejoraran el peso corporal. Si pudiéramos desarrollar una estrategia dietética para reducir la acumulación dañina de grasa en el hígado, utilizando alimentos comunes como las uvas sería una buena noticia «, dijo Shay.

Este estudio, que contó con la colaboración de científicos de las universidades de Florida y Nebraska, complementa el trabajo hecho por Shay y sus estudiantes en 2013 acerca de el impacto de los extractos de uva en la dieta de los roedores. Algunos de los ratones fueron alimentados con una dieta normal para este tipo de animales, la cual contiene 10 % de grasa.

El resto fueron alimentados con una dieta con un porcentaje de 60 de grasas (el equivalente al tipo de dieta poco saludable que conlleva el aumento de peso en un cuerpo humano).

A nuestros ratones les encantó la dieta rica en grasas y la consumieron en exceso. Así que son un buen modelo de la persona sedentaria que come demasiado y no hace suficiente ejercicio», explicó Shay.

Los extractos de uva consumidos con base en las necesidades nutricionales de un ratón, eran el equivalente de taza y media de uvas diarias para una persona.

Las porciones son razonables, esto hace que nuestros resultados sean aplicables a la dieta humana», aseguró Shay.  Tan sólo con 10 semanas, los ratones alimentados con alto contenido de grasa desarrollaron hígado graso y síntomas de diabetes.

Las mismas consecuencias metabólicas que vemos en muchas personas sedentarias con sobrepeso», dijo Shay.

Pero los ratones con sobrepeso que recibieron los extractos acumularon menos grasa en el hígado y mostraron niveles más bajos de azúcar en la sangre que los que consumieron sólo consumieron la dieta rica en grasas. Cuando Shay y sus colegas analizaron los tejidos de los ratones gordos que comían los suplementos, observaron mayores niveles de actividad de las proteínas PPAR-alfa y PPAR-gamma, que trabajan dentro de las células metabolizando las grasas y el azúcar.

Shay plantea la hipótesis de que el ácido elágico y otros productos químicos se unen al PPAR-alfa y a los receptores de la hormona nuclear PPAR-gamma haciendo que se activen los genes que regulan el metabolismo de la grasa y la glucosa de la dieta. Generalmente, los medicamentos para reducir los niveles de triglicéridos y azúcar en sangre actúan de esta manera.

El objetivo de su trabajo, agregó, no es sustituir a los medicamentos necesarios, pero para guiar a la gente en la elección de los alimentos comunes, ampliamente disponibles que tienen determinados beneficios para la salud, incluyendo aumentar la función metabólica.

Estamos tratando de validar las contribuciones específicas de los beneficios de ciertos alimentos en la salud. Si estás comprando y sabes que un cierto tipo de fruta es buena para tu problema de salud, ¿no lo comprarías?”, añadió Shay.