Ingredientes

-1 cabeza de ajo

-1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva

-550 a 750 gramos de espárragos, cortado en trozos de 2.5 cm.

-½ cucharadita de sal

-½ cucharadita de pimienta negra

-2 tazas de pasta penne

-2 cucharadas de mantequilla

-¼ taza de crema para batir

Preparación

1. Precalienta el horno a 204ºC.

2. Corta la parte superior del ajo y elimínala. Pon el ajo completo sobre una hoja de papel aluminio. Rocía con 1 cucharadita de aceite de oliva. Envuelve el ajo en el aluminio y rostiza de 40 a 45 minutos o hasta que quede dorado y suave. Saca del horno y deja que se enfríe. Quita los dientes con un tenedor y machaca en un tazón.

3. Acomoda los espárragos sobre una charola para hornear. Sazona con sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva. Rostiza en el horno durante 10 minutos.

4. Mientras los espárragos se rostizan, prepara la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Drena.

5. En la misma olla en la que preparaste la pasta derrite la mantequilla. Incorpora el ajo rostizado y la crema.

6. Regresa la pasta a la olla y agrega los espárragos. Revuelve para cubrir la pasta y los espárragos con la salsa de crema.

7. Sazona al gusto con sal y pimienta,  Sirve inmediatamente.