Ingredientes

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4 chiles guajillo sin semillas

150 g de mole rojo en pasta

8 piezas de pollo sin piel y cocidas

1/2 taza de pasta de cacahuate

1/2 taza de acitrón picado

100 g de almendras peladas y tostadas

1 plátano macho rebanado y frito

3 tazas de caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Remoja los chiles en 1 taza de agua caliente, cuando se suavicen, licúalos y cuélalos.
2. Calienta el caldo (no permitas que hierva), añade el mole y mueve para disolverlo; sin dejar de revolver integra la pasta de cacahuate y lo licuado; revuelve.
3. Sazona y cuando hierva, añade el acitrón, las almendras, el plátano y el pollo.
4. Cocina a fuego bajo hasta que hierva (si espesa mucho, agrega más caldo). Acompaña con tortillas.