Ingredientes

-1 kg. de maíz cacahuazintle, descabezado

-1 cabeza de ajo

-1 ¾ lomo de cerdo

-400 gramos de patas de cerdo, limpias

-1 cebolla, partida a la mitad

-Sal, al gusto

-6 chiles anchos, desvenados, despepitados y remojados en agua caliente

-1 cucharada de orégano

-El caldo donde se cocieron las carnes

Para la salsa

-20 chiles de árbol, asados y despepitados

-½ taza de vinagre

-Sal, al gusto

Preparación

1. Enjuaga, limpia y descabeza el maíz. Cuece, sin sal, hasta que quede suave.

2. En otra olla calienta las carnes con cebolla y sal. Cuando queden suaves pártelas en trozos.

3. Muele los chiles anchos con el orégano y cuélalos en la olla con el maíz. Agrega la carne y un poco de caldo donde se coció. Sazona con sal y deja que hierva todo durante 15 minutos. Quita las cabezas de ajo.

4. Combina y muele todos los ingredientes de la salsa picosa.

5. Sirve el pozole acompañado de lechuga, rábano, cebolla, limón, tostadas y salsa.