Queso relleno

Ingredientes

4 quesos oaxaca pequeños

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1 cucharada de aceite

3 chiles serranos finamente picados

2 rebanadas de jamón picado

2 cucharadas de cebolla blanca picada

1 diente de ajo machacado

1/2 kilo de carne molida de cerdo

2 jitomates hechos puré

1 cucharada de perejil picado finamente

100 g de aceitunas finamente picadas

2 cucharadas de pasas amarillas

2 cucharadas de almendras peladas y picadas

Sal y pimienta

Preparación

1. Corta la parte superior de los quesos y ahuécalos para formar una cazuelita.

2. Calienta el aceite y guisa los chiles, el jamón, la cebolla y el ajo, cocina por unos minutos e incorpora la carne, el puré de tomate, el perejil, las aceitunas y las pasas. Una vez que la carne esté cocida, sazona y retira del fuego.

3. Rellena los quesos con esta mezcla y hornea a temperatura media por unos minutos para que el queso se suavice. Sirve caliente.

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