Ingredientes

-100 Gramos de Arroz arborio

-1 Unidades de Cebolla

-2 Unidades de Ajo

-20 Gramos de Mantequilla

-50 Gramos de Queso parmesano

-1 Unidades de Pimiento rojo

-1 Unidades de Pimiento verde

-1 Unidades de Calabacín verde

-50 Mililitros de Vino blanco

-50 Mililitros de Aceite de oliva

-1 Pizca de Finas hierbas

-400 Mililitros de Caldo de verduras

-1 Pizca de Pimienta

-1 Pizca de Sal

Preparación

1. En una olla añadir un poco de aceite de oliva, sofreir la cebolla y el ajo cortado finamente durante 5 minutos, hasta que este translucida la cebolla.

2. Añadir el arroz y revolver durante un minuto, hasta que éste se empiece a transparentar.

3. Añadir poco a poco el caldo de verduras, revolver constantemente hasta lograr que el grano se cocine y se obtenga una consistencia cremosa, rectificar sabor con sal.

4. Aparte cortar las verduras del mismo tamaño añadirlas a un bol con aceite, sal, pimienta y finas hierbas. Mezclar y llevar a una parrilla a fuego medio, hasta que se cocinen por ambos lados.

5. Cuando ya esté listo el risotto, añadir la mitad de las verduras a la parilla, el queso parmesano y la mantequilla fría para dar brillo, mezclar muy bien.

6. Servir el risotto vegetariano y cubrir con el resto de verduras a la parilla, acompañar con un delicioso filete de pescado a la plancha. Si te ha gustaro esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.