Salmón asado con ensalada arúgula y toronja

Ingredientes

4 trozos de salmón con piel de180 g

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3 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de mantequilla

2 tazas de arúgula

2 toronjas en supremas

5 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre balsámico

1/2 taza de  almendras fileteadas

Preparación

1. Salpimienta el salmón y asalos trozos en una sartén a fuego medio con el aceite vegetal del lado de la piel. Cocina de esta manera hasta que haya cambiado de color casi en sutotalidad.

Agrega la mantequilla, voltea y sella por 30 segundos más. Reserva.

2. Mezcla la arúgula con la toronja, adereza con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Añade las almendras y sirve con el salmón.

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