Sopa de espárragos

Ingredientes

1 manojo de espárragos frescos picados

publicidad
Publicidad

1 lata chica de espárragos blancos, escurridos

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

3 tazas de caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cacerola con el aceite fríe los espárragos frescos, cuando estén brillosos, agrega los blancos y el caldo; cocina 20 minutos a fuego bajo o hasta que estén cocidos.

2. Añade el jugo de limón, sazona con sal y pimienta y retira de la estufa.

3. Licua hasta obtener una mezcla homogénea, vierte en la cacerola y cocina a fuego bajo hasta que suelte el hervor; rectifica la sazón y sirve.

Publicidad