Ingredientes

-1 cucharada de mantequilla o margarina

-½ taza de cebolla, picada

-½ taza de pimiento verde, picado

-½ cucharadita de albahaca seca

-2 tazas de jugo de tomate

-1 taza de leche + 1 cucharadita de vinagre (buttermilk)

Preparación

1. En una olla mediana sofríe la cebolla y el pimiento en la mantequilla hasta que queden suaves.

2. Incorpora el resto de los ingredientes y apaga el fuego.

3. Usando una batidora de inmersión bate bien la mezcla hasta lograr la consistencia deseada. Lo ideal es que quede una especie de puré.

4. Calienta la sopa SIN DEJAR QUE HIERVA. Es muy importante este punto ya que el buttermilkno debe hervir o se separará.

5. Sirve.

Tip. ¿No tienes batidora de inmersión? ¡Usa una licuadora!