Ingredientes
-12 tortillas de maíz
-2 calabacitas grandes cortadas en tiras o en cubos medianos
-150 g de chorizo español picad
-1/3 de taza de cebolla picada
-1 diente de ajo picado
-3/4 de taza de almendras
-2 cucharadas de perejil
-2 cucharadas de aceite
Preparación
1. Coloca agua para hervir en una olla pequeña. Sumerge las almendras por 30 segundos en el agua y pásalas posteriormente a un baño de agua con hielo. Quítales la piel y reserva.
2. Sofríe la cebolla con el ajo en el aceite hasta que se suavicen. Añade las calabacitas, el chorizo español y saltea a fuego medio hasta que notes que las calabacitas se cocinan.
3. Agrega las almendras y el perejil. Forma los tacos con las tortillas y la mezcla. Sirve.