Tacos de Calabacitas con Chorizo y Almendras

Ingredientes

-12 tortillas de maíz

-2 calabacitas grandes cortadas en tiras o en cubos medianos

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-150 g de chorizo español picad

-1/3 de taza de cebolla picada

-1 diente de ajo picado

-3/4 de taza de almendras

-2 cucharadas de perejil

-2 cucharadas de aceite

Preparación

1. Coloca agua para hervir en una olla pequeña. Sumerge las almendras por 30 segundos en el agua y pásalas posteriormente a un baño de agua con hielo. Quítales la piel y reserva.

2. Sofríe la cebolla con el ajo en el aceite hasta que se suavicen. Añade las calabacitas, el chorizo español y saltea a fuego medio hasta que notes que las calabacitas se cocinan.

3. Agrega las almendras y el perejil. Forma los tacos con las tortillas y la mezcla. Sirve.

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