LA COCINA DE SARITA

Ingredientes:

• 12 elotes tiernos

• 250 g de mantequilla

• 300 g de queso fresco panela en tiras

• 10 chiles jalapeños

• 2 cucharadas de sal

• 2 cucharadas de polvos para hornear

• Hojas de elote frescas y limpias, las necesarias

Preparación:

Asa los chiles verdes en la estufa, repósalos en una bolsa de plástico por 10 minutos. Pasado el tiempo retira las semillas bajo el chorro de agua y córtalos en tiras.

Pela y desgrana los elotes reservando las hojas. Muele los granos en un procesador o en la licuadora; si es necesario, agrega un poco de leche. Cuando estén bien molidos, agrega la mantequilla hasta que tengas una consistencia pastosa, añade los polvos para hornear y la sal.

En una hoja de elote agrega dos o tres cucharadas de la mezcla, encima una tira de chile y otra de queso. Dobla de lado a lado y, al final, la punta. Acomódalos en una vaporera con agua en el fondo, cubre todo con más hojas de los elotes y coloca la tapa de la olla.

Cocina por alrededor de una hora y reposa 10 minutos antes de llevarlos a la mesa.