Ingredientes
-½ cucharadita + ½ cucharadita de aceite de ajonjolí
-2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y picado
-2 dientes de ajo, picados
-1 taza de pimiento rojo, picado finamente
-1 taza de cebolla, picada
-1 cucharadita de polvo de curry
-2 cucharaditas de pasta de curry rojo
-½ cucharadita de comino molido
-4 cucharaditas de salsa de soya
-1 cucharada de azúcar morena
-¼ cucharadita + ¼ cucharadita de sal
-1 lata de leche de coco
-2 cucharadas de cilantro fresco, picado
-4 filetes de tilapia
-Aceite en spray
Preparación
1. Precalienta la parrilla.
2. Calienta ½ cucharadita de aceite en una sartén grande a temperatura media. Agrega el jengibre y el ajo, cocina por 1 minuto.
3. Añade el pimiento y la cebolla, cocina por 1 minuto.
4. Mezcla el polvo de curry, la pasta de curry y el comino, cocina por 1 minuto.
5. Agrega la salsa de soya, el azúcar, ¼ cucharadita de sal y la leche de coco, deja que hierva poco. Quita del fuego y agrega el cilantro.
6. Unta ½ cucharadita de aceite en el pescado, espolvorea ¼ cucharadita de sal. Acomoda el pescado en una charola para hornear cubierta con aceite en spray. Calienta en la parrilla por 7 minutos o hasta que el pescado se parta fácilmente con un tenedor.
7. Sirve el pescado con la salsa. Puedes agregar un tazón de arroz y un poco de limón.