Ingredientes

600 g de carne molida

1 1/2 cebollas picadas

2 dientes de ajo picados

2 tazas de jitomate picado

2 cucharadas de perejil picado

1/2 taza de pimiento rojo picado

10 hojas de menta chicas

1 taza de queso feta desmoronado

3 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de pan blanco remojado

2 huevos

1 cucharadita de pimentón

1/2 taza de harina

Preparación

1. Mezcla la carne con la mitad de la cebolla picada, el perejil, el pan remojado y el huevo. Salpimienta y forma las tortitas de carne; pásalas ligeramente por la harina.

2. Fríe las tortitas en el aceite de oliva, mezcla el resto de la cebolla con el ajo, el pimiento, el pimientón, el jitomate y la paprika en un tazón.

3. Al dorar por ambos lados, agrega la mezcla de jitomate. Cubre y cuece por 15 minutos a fuego bajo.

4. Emplata las tortitas. Decora con el queso feta y la menta.