Tortitas de pescado con salsa de chabacano con salsa de chabacano y chile

Ingredientes

 

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1 taza de chabacanos

1/2 cebolla

Chile piquín

600 g de pescado blanco

1/2 taza de dientes de elote amarillo cocidos

3 cucharadas de mayonesa

1/2 taza de harina

1 huevo

Pan molido

Aceite para freír

Hojas de lechuga

Sal y pimienta

 

Preparación

 

  1. En una olla hierve los chabacanos con la cebolla, licúalos, sazónalos con el chile piquín y la sal. Agrégale agua para ajustar la consistencia. Reserva.
  2. Cocina el pescado en una sartén antiadherente, desmenúzalo un poco en este punto.
  3. Combínalo con el elote, la mayonesa, la sal y la pimienta. Forma tortitas.
  4. Pásalas por la harina, el huevo y el pan molido. Fríelas hasta que doren.
  5. Ponlas en un platón con la salsa de chabacanos y la lechuga aderezada.