Tortitas de pescado con salsa de chabacano y chile

Ingredientes

-1 taza de chabacanos

-1/2 cebolla

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-Chile piquín

-600 g de pescado blanco

-1/2 taza de dientes de elote amarillo cocidos

-3 cucharadas de mayonesa

-1/2 taza de harina

-1 huevo

-Pan molido

-Aceite para freír

-Hojas de lechuga

-Sal y pimienta

Preparación

1. En una olla hierve los chabacanos con la cebolla, licúalos, sazónalos con el chile piquín y la sal. Agrégale agua para ajustar la consistencia. Reserva.

2. Cocina el pescado en una sartén antiadherente, desmenúzalo un poco en este punto.

3. Combínalo con el elote, la mayonesa, la sal y la pimienta. Forma tortitas.

4. Pásalas por la harina, el huevo y el pan molido. Fríelas hasta que doren.

5. Ponlas en un platón con la salsa de chabacanos y la lechuga aderezada