LA COCINA DE SARITA

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo picados

• 1/2 cebolla picada

• 2 cucharadas de mantequilla

• 2 tazas de quinoa cocida

• 1/2 taza de perejil picado

• 1/2 taza de pan molido grueso

• 2 cucharadas de harina

• 3 huevos

• 5 cucharadas de aceite de oliva

• 1 taza de arúgula

• 8 jitomates cherry

• 1 taza de piña en trozos

Preparación:

Sofríe el ajo y la cebolla con la mantequilla hasta que estén suaves y comiencen a dorar. Incorpora la quinoa, el perejil, el pan molido, la harina y el huevo. Salpimienta y forma las tortitas.

Dora las tortitas en una plancha o una sartén con el aceite de oliva.

Acompaña con la ensalada de arúgula, jitomate cherry y piña troceada.