Ingredientes

-500 gramos de calabaza tamalayota, pelada y en cubos

-1 cucharada de mantequilla

-226 gramos de spaghetti

-1 poro grande (solo la parte blanca)

-2 dientes de ajo, molidos

-¼ taza de queso Parmesano fresco, rallado

-4 hojas de salvia, en rebanadas delgadas

-Sal y pimienta, al gusto

Preparación

1. Hierve agua con sal en una olla grande. Agrega la calabaza y calienta hasta que quede suave. Saca la calabaza y licúala hasta que quede suave.

2. Añade la pasta al agua hirviendo y calienta de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que quede al dente, reservando 1 taza de agua de la pasta antes de drenarla.

3. En una sartén grande derrite la mantequilla. Sofríe el poro y el ajo a temperatura media-baja hasta que quede suave y dorado, de 5 a 6 minutos.

4. Agrega el puré de calabaza, sazona con sal y pimienta y diluye al gusto con el agua de la pasta.

5. Incorpora el queso parmesano y la salvia y mezcla hasta que la pasta quede bien cubierta.

6. Sirve.