Ingredientes

-4 cucharadas de cebolla picada

-Aceite de oliva

-1 taza de arroz de grano largo

-1 pizca de azafrán

-2 tazas de caldo o agua

-1 taza de brotes de brócoli

-4 filetes de pescado blanco

-1/2 taza de jocoque líquido*

-1/2 taza de harina

-El jugo de 1 limón

-4 cucharadas de perejil picado finamente

-Sal y pimienta

-Palitos de bambu

Preparación

1. Fríe la cebolla con dos cucharadas de aceite, añade el arroz, saltéalo e incorpora el azafrán y el caldo. Sazónalo y cuécelo a fuego bajo hasta que esté suave. Cuando todavía tenga algo de líquido, agrega el brócoli y tapa la cacerola.

2. Mientras tanto, ensarta los filetes de pescado en los palitos, enharínalos y salpimiéntalos.

3. Dóralos a la plancha o en una sartén antiadherente con un poco de aceite.

4. Cuando el caldo del arroz se haya consumido, apaga la estufa y sírvelo en platos individuales con las brochetas de pescado encima, así como el jocoque mezclado con el limón y el perejil.