Ingredientes
12 camarones grandes pelados y limpios
1/2 taza de harina
3 huevos
1 taza de coco seco rallado
1 taza de cubos de mango
1/2 taza de cebolla morada picada
3 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de jitomate picado
1 chile serrano picado
Aceite para freír

Preparación
1. Empaniza los camarones pasándolos primero por la harina, luego por el huevo ligeramente batido y por último por el coco rallado.
2. Calienta el aceite en una olla profunda y fríelos hasta que doren. Reserva en papel absorbente.
3. En un tazón mezcla el mango con el perejil, el jitomate, la cebolla y el chile. Reserva.
4. Sirve en vasos pequeños los camarones; acompaña con la mezcla de mango.