Ingredientes

-6 a 8 tazas de coliflor, picada

-4 tazas de consomé de verduras + 2 tazas de agua

-½ taza de leche

-1 ½ tazas de arroz integral

-1 cucharadita de sal

-2 cucharadas de mantequilla

-6 a 8 dientes de ajo, molidos

-½ taza de queso Mozzarella, para cubrir

Preparación

1. Prepara el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Separa.

2. Deja que el consomé y el agua hiervan en una olla grande. Agrega la coliflor y hierve durante 10 minutos, hasta que quede suave. Transfiere las piezas de coliflor a una licuadora o procesador de alimentos.

3. Haz un puré con la coliflor, agregando un poco de leche o consomé para obtener una consistencia suave y cremosa. Sazona con sal. Vierte el puré sobre el arroz ya cocido y revuelve para combinar.

4. En una sartén grande derrite la mantequilla y agrega el ajo, sofriendo a temperatura baja hasta que el ajo quede muy fragante, de 3 a 5 minutos. Agrega la mezcla cremosa de arozz y revuelve hasta que la mantequilla y el ajo se hayan incorporado.

5. Agrega el queso y revuelve con el arroz para que se derrita. Sazona con sal y pimienta, al gusto.

6. Sirve caliente.