Bolitas de elote con zanahorias

Ingredientes

5 huevos

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60 g de granos de elote

2 zanahorias en cuadros

60 g de mantequilla

100 g de harina

1 1/4 tazas de leche

Sal y pimienta

60 g de queso suizo rallado

1 yema de huevo

2 tazas de pan molido

Aceite vegetal

Preparación

1. En una olla cuece tres huevos durante 8 minutos, pélalos y tritúralos. Aparte cuece los granos de elote y las zanahorias.

2. Derrite la mantequilla en una olla pequeña y añade 60 g de harina, incorpora y agrega poco a poco la leche, deja cocer durante 10 minutos o hasta que espese. Sazona y espolvorea el queso.

3. Una vez que la preparación se enfríe, agrega la yema, las verduras y los huevos duros triturados. Deja enfriar completamente.

4. En un plato hondo bate los dos huevos restantes y reserva.

5. Con las manos enharinadas toma un poco de masa y dale forma de bolitas. Pasa cada una por el huevo batido y luego por el pan molido. Fríelas en abundante aceite y escúrrelas en papel absorbente.

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