Camarones al cilantro y limón

Ingredientes

750 gramos de camarones jumbo, pelados

¼ cucharadita + 1/8 cucharadita de comino en polvo

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Sal y pimienta, al gusto

2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

5 dientes de ajo, triturados

2 cucharadas de jugo de limón

3 a 4 cucharadas de cilantro, picado

Preparación

1. Sazona los camarones con el comino, sal y pimienta.

2. Calienta una sartén grande a temperatura media-alta. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva, espera a que se caliente un poco y agrega la mitad de los camarones. Calienta los camarones, sin mover, durante 2 minutos. Voltea y calienta durante 1 minuto más. Sirve en un plato.

3. Agrega la cucharadita restante de aceite de oliva a la sartén y repite el procedimiento anterior con el resto de los camarones, incorporando el ajo justo después de voltearlos. Regresa los primeros camarones a la sartén y revuelve bien. Quita la sartén del fuego.

4. Rocía los camarones con limón, espolvorea con cilantro y sirve.

Más noticias

Abuelito paga acta de nacimiento con tres manojos de cilantro

Una historia que estruja el corazón se está haciendo viral en redes sociales, pues un adulto mayor, don Amadeo Cabrera, pagó con cilantro, justo lo que el campesino salvadoreño siembra, su acta de nacimiento, pues al escuchar el costo dijo al empleado que no tenía dinero.

La escena ha causado verdadera conexión con la gente, pues alaban la humanidad del empleado del registro civil de la alcaldía del municipio de Arcatao, en el departamento de Chalatenango, quien aceptó sonriente el pago.

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La historia se ha viralizado a tal grado que desde redes sociales le han ofrecido ayuda a don Amadeo Cabrera. El empleado de la Alcaldía, al observar el gesto del anciano decidió no cobrarle su acta de nacimiento, y quizás él mismo la pagó de su bolsa.

El gesto ha sido extraordinariamente recibido.

Esto quizás a principios del siglo pasado no hubiese causado ningún efecto, pero en estos tiempos hasta se difunde masivamente.

El precio del limón aumentó casi 50% en marzo: INEGI

El limón es el producto que más incrementó su precio en marzo pasado, de acuerdo con cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

En ese mes, el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), que mide la inflación, alcanzó un crecimiento mensual de 0.32% y una tasa de inflación anual de 5.04%, acumulando tres meses consecutivos a la baja.

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De acuerdo con las cifras del Inegi, el producto de la canasta básica que más contribuyó a la inflación en marzo fue el limón, con un aumento de 47.40%; le siguen el jitomate (25.63%), el huevo (2.58%) y el pollo (1.25 por ciento).

Entre los productos con mayor reducción de precio en el mes pasado destacan los nopales (-27.32%), la papa (-6.14%) y la cebolla (-0.46%), además del gas LP (-3.62 por ciento).

La escalada de precios en el país, que empezó a inicios de 2017, respondió entre otros factores al impacto de un fuerte incremento de los combustibles, así como a la volatilidad que la moneda local experimentó ante la incertidumbre sobre el futuro de la relación con Estados Unidos, el principal socio comercial de México.

Espinaca cubierta de salmón ahumado

Ingredientes

  • 200 g de salmón fresco en rebanadas muy delgadas
  • 2 manojos grandes de espinaca
  • 4 cucharadas de soya
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí

Preparación

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  1. Blanquea las espinacas en agua hirviendo con sal durante dos minutos; retira a un tazón con agua y hielo.
  2. Pica la espinaca finamente, haz un rollito y cubre con las rebanadas de salmón (dale forma con ayuda de un makisu). Córtalo en pedazos pequeños.
  3. Mezcla la soya, jugo de limón, mirin y aceite de ajonjoli, adereza los rollitos y sirve.

 

Aguacate relleno de ensalada de cebada

Ingredientes
2 aguacates partidos por la mitad
2 tazas de cebada cocida
4 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de jugo de limón amarillo
2 cucharadas de cebolla morada picada
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
1. Sella los aguacates en una plancha muy caliente por 20 segundos; retíralos del fuego y reserva.
2. Mezcla el resto de los ingredientes en un tazón grande y sirve sobre las mitades de aguacate.

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Berenjenas asadas con serrano, queso feta y aceitunas

Ingredientes
1 berenjena grande desflemada en rebanadas delgadas
100 g de jamón serrano
80 g de queso feta
1/2 taza de aceitunas negras rebanadas
1 cucharadita de orégano

Preparación
1. Mezcla en un tazón la berenjena con el orégano y el aceite de oliva. Salpimienta y ásalas en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén cocidas.
2. Emplátalas y acomoda alrededor el jamón serrano, las aceitunas y el queso feta. Sirve

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Conos de huevo rellenos de verduras

Ingredientes
6 huevos
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
2 calabazas cortadas en cubitos
1/2 taza de granos de elote cocidos
1/4 de taza de yogur natural
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Preparación
1. En una sartén calienta aceite, añade las verduras, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego bajo hasta que las zanahorias estén cocidas; reserva.
2. En un tazón bate los huevos, cuando estén integrados añade el yogur, sazona con sal y pimienta y revuelve.
3. Calienta una sartén con recubrimiento antiadherente con 1 cucharadita de aceite, vacía un poco de la mezcla de huevo y ladea el recipiente para que se distribuya de manera uniforme por todo el fondo del trasto.
4. Cocina a fuego bajo y cuando haya cuajado la parte de abajo, voltea la tortilla para que se cocine del otro lado; retírala y ponla en un platón.
5. Repite el procedimiento para hacer 4 tortillas de huevo; dales forma de cono (si es necesario atora con palillos) y rellénalas con las verduras.
Acompaña con la salsa picante de tu elección o ensalada.

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Empanadas de chorizo con pimiento

Ingredientes
1 taza de cebolla en julianas
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo en tiras delgadas
1 pimiento amarillo en tiras delgadas
150 g de chorizo español picado
10 hojas de masa para empanada
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de pimentón

Preparación
1. A fuego alto sofríe la cebolla y ajo con el chorizo. Cuando comiencen a dorar agrega los pimientos y el jitomate. Salpimienta, añade el orégano y el pimentón. Cuece hasta que los pimientos estén suaves. Deja enfriar.
2. Rellena las empanadas con una cucharada o dos de la mezcla, barniza las orillas con yema y pellizca las orillas. Hornea a 180oC durante 15 minutos o fríe en aceite caliente.

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Jitomate rostizado con parmesano y albahaca

Ingredientes
3 jitomates en rodajas
1 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de albahaca picada
1 baguete

Preparación
1. Acomoda las rebanadas de jitomate en un plato, baña con el aceite de oliva, salpimienta, agrega la albahaca y cubre con el queso parmesano.
2. Hornea por siete minutos en la parte superior del horno a 200oC. Sirve.

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Ensalada de quinoa con jitomates rostizados

Ingredientes
8 jitomates rostizados enteros
1 taza de quinoa cocida
1 taza de lenteja cocida
3 cucharadasde albahaca fresca picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de cebolla morada picada
1/3 de taza de queso feta desmoronado

Preparación
1. Frota el diente de ajo en un tazón; en ese mismo mezcla la quinoa con la lenteja, la albahaca, la cebolla morada, el aceite de oliva y el jugo de limón; salpimienta.
2. Abre los jitomates por la mitad y sirve la ensalada sobre ellos.Termina con el queso feta.

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Aguacate relleno de ensalada de cebada

Ingredientes
2 aguacates partidos por la mitad
2 tazas de cebada cocida
4 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de jugo de limón amarillo
2 cucharadas de cebolla morada picada
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
1. Sella los aguacates en una plancha muy caliente por 20 segundos; retíralos del fuego y reserva.
2. Mezcla el resto de los ingredientes en un tazón grande y sirve sobre las mitades de aguacate.

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Brochetas de pulpo teriyaki

Ingredientes
1/2 taza de salsa de soya
1/4 de taza de agua
2 cucharadas de mirin
2 cucharadas de azúcar morena
1/4 de taza de azúcar
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de jengibre picado
800 g de pulpos chicos

Preparación
1. En una olla pequeña mezcla todos los ingredientes, excepto el pulpo, a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar.
2. Coloca una olla con agua a hervir con sal y cuece los pulpos durante 5 minutos. Agrégalos a la salsa teriyaki y termina de cocerlos a fuego alto durante tres minutos más. Sirve.

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Ensalada de surimi

Ingredientes
6 barras de surimi cortadas en cubos pequeños
1 taza de cebolla morada y picada finamente
1 1/2 tazas de pepino picado finamente sin semillas
3 cucharadas de perejil picado finamente
4 cucharadas de mayonesa
El jugo de 2 limones
3 chiles chipotles adobados
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación
1. En la licuadora muele la mayonesa con el chipotle, el jugo de limón y el aceite de oliva. Salpimienta al gusto.
2. En un tazón mezcla todos los ingredientes, vierte la mayonesa de chipotle e integra muy bien.
3. Ofrécela fría acompañada de galletas de won-ton.

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Albóndigas de zanahoria con queso

Ingredientes
6 zanahorias
1/2 cebolla
3 huevos
1/4 de taza de queso manchego rallado
1/4 de taza de nuez picada
1/4 de taza de pan molido
1/2 taza de harina
1/4 de barrita de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Preparación
1. Cocina las zanahorias en agua suficiente con sal hasta que estén cocidas; escúrrelas, déjalas enfriar, machácalas y reserva.
2. En una cacerola calienta aceite, sofríe la cebolla y cuando acitrone retira y deja enfriar.
3. Mézclala con la zanahoria, los huevos, el queso, la nuez, el pan molido, sal y pimienta.
4. Toma porciones, forma las albóndigas del tamaño deseado y enharínalas; fríelas en una sartén con la mantequilla hasta que estén doradas.

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Torre de rebanadas con arúgula

Ingredientes
1 berenjena en rodajas
2 jitomates en rodajas
300 g de queso panela en rodajas
1/2 taza de pesto
1 1/2 tazas de arúgula
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
1. En una plancha, calienta el aceite de oliva y asa las rebanadas de berenjena, jitomate y panela. Salpimiéntalas y acomódalas en forma de torres, intercalando los tres ingredientes en ellas.
2. Acompaña con un poco de arúgula y finaliza con el pesto. Sirve.

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Puntas de pollo a la mexicana

Ingredientes
1/2 kg de fajitas de pollo
4 jitomates picados
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla picada
1 taza de chícharos cocidos
2 chiles verdes picados
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Preparación
1. Sazona las fajitas con sal y pimienta y fríelas en una cacerola con aceite hasta que comiencen a dorar; retíralas, escúrrelas y reserva.
2. En el mismo recipiente fríe el ajo y la cebolla, agrega el jitomate y cuando cambie de color incorpora el pollo, los chícharos, el chile y el caldo; revuelve para integrar.
3. Cocina 15 minutos a fuego medio o hasta que hierva y el guiso quede un poco seco; retira y sirve caliente.

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Reaparecen saqueadores de limones en la zona sur de Nayarit

Ante la enorme demanda que existe en el mercado de limón y el buen precio que hay en este momento, se ha comenzado a detectar el robo de cítricos en los huertos de la zona sur, aseguró Felipe Ramos, dueño de una parcela que se ubica por el rumbo de la localidad de Heriberto Jara.

Comentó que varios productores le han hecho saber esta situación, por lo cual están pidiendo a la Dirección de Seguridad Pública Municipal reforzar la vigilancia en estas áreas para impedir el robo de las huertas.

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Dijo que los productores del persa piden que se ponga un alto a la extracción de la fruta de las parcelas agrícolas por personas ajenas, pues genera al citricultor una pérdida de ganancias por dichas acciones.

Indicó que es necesaria mayor vigilancia en las zonas agrícolas, por lo cual a los agentes municipales les corresponde solicitar el servicio de los elementos de Seguridad para que desarrollen sus rondines en las parcelas agrícolas, para que pueda disminuir el saqueo de la fruta.

Precisó que la mejor manera para reducir los índices de robo de la fruta es a través de la creación de empleos y empresas, ya que es la mejor manera en que el gobierno pueda apoyar a sus gobernados, pues al no haber trabajos la problemática continuará y los únicos afectados serán los productores.

El limón, pollo y frijol son los productos que más subieron de precio

El limón, el frijol, el pollo, el cine y los productos para el cabello fueron los que registraron una mayor alza de precios en México durante abril, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

En contraste, el chile serrano, la cebolla, el jitomate y el boleto del Metro y del transporte eléctrico, asi como la electricidad fueron los productos que más bajaron en el periodo de referencia.

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El Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) presentó una variación mensual negativa 0.32% en abril pasado, para tocar una tasa anual de 2.54%, reportó este lunes el Inegi.

Cabe mencionar que en abril inició el programa de tarifas eléctricas de temporada cálida, siendo las siguientes ciudades las beneficiadas: Mérida (Yucatán), Monterrey (Nuevo León), Acapulco e Iguala (Guerrero), Torreón (Coahuila) Veracruz y San Andrés Tuxtla (Veracruz), Villahermosa (Tabasco), Tampico (Tamaulipas), Monclova y Ciudad Acuña (Coahuila), Chetumal (Quintana Roo), Tepic (Nayarit), Campeche (Campeche) y Tehuantepec (Oaxaca).

El INPC a tasa anual se mantiene dentro del rango objetivo del Banco de México de 3% más/menos un punto porcentual, aunque es menor al 2.55% esperado por analistas consultados por Reuters.

DICONSA y PROFECO Frenan el Precio del Limón Criollo Nayarit

El precio a la venta de este producto en las tiendas Diconsa será de 23.50 peso el kilo, y se venderá un kilo por familia como máximo

El delegado de DICONSA en Nayarit, Jesús Rafael Sandoval, en compañía del Delegado de PROFECO, Federico Vázquez Chávez,  anunció que a partir de este lunes se estará ofertando el limón criollo en sus  tiendas, para intentar regular el precio del cítrico que se ha disparado por la escasez a nivel nacional, mismo que ha disparado sus costos como en el estado de Jalisco, en donde el kilo supera los 40 pesos, y si no se encuentra una solución, el precio podría llegar hasta los 70 pesos.

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Aseguró que el precio a la venta de este producto en las tiendas Diconsa será de 23.50 peso el kilo, y se venderá un kilo por familia como máximo, el funcionario manifestó que se dará prioridad a las zonas más pobres del estado.

Para hacer frente a la demanda de este producto, más de 300 almacenes de Diconsa han recibido ya el abasto del producto, el cual es de procedencia michoacana con lo que se atenderá a los consumidores y se protegerá el salario de las personas de bajos recursos. Este beneficio no se vivirá solo en Nayarit, sino que beneficiará también  a  720 mil familias mexicanas, tal y como lo informó el secretario de Desarrollo Social, José Antonio Meade Kuribreña.

Cabe mencionar que esta regulación de precio, el de 23 pesos con 50 centavos es solo para el limón criollo, no incluye al persa, la regulación es solo para el cítrico criollo ya que es el que está dominando la oferta y la demanda.

“Este precio se fijó por el Secretario de Desarrollo Social, José Antonio Meade Kuribreña, y es a nivel nacional. Decirles que estamos muy por debajo de la media nacional a lo que se está comercializando el precio del limón, y esperamos la próxima semana ver cómo baja este precio a nivel nacional”, compartió  el delegado de DICONSA en Nayarit, Jesús Rafael Sandoval.

Cabe recordar que en marzo de 2014, Diconsa participó como reguladora del mercado cuando el precio del limón se elevó a 70 pesos por kilogramo. El Delegado dijo que esta es la tercera vez que la Secretaría de Desarrollo Social (SEDESOL) y la PROFECO intervienen coordinadamente para regular los precios de un bien básico.

Para concluir, el dirigente de Diconsa resaltó que para hacer frente a esta demanda, todos los almacenes recibieron el abasto de limón, lo cual permitirá atender a partir de esta semana a la población consumidora y, además, proteger el salario de las personas de bajos recursos que viven en zonas rurales y semiurbanas marginadas.

Anuncian que el limón subirá de precio

La Secretaría de Economía (SE) estimó que al carecer de producción de limón de gran tamaño, el precio del cítrico seguirá elevado en los próximos 15 días, sin descartar ligeros repuntes.

Refiere que de acuerdo con datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), del 11 al 15 de abril, el precio del fruto registró un alza de 13.64 por ciento con relación a la semana previa.

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Señala que el precio del cítrico está 131.91 por ciento por arriba de la cotización que se registró en fechas similares de hace un año, debido a que la oferta es limitada porque la producción en Martínez de la Torre, Veracruz, es menor.

«Por ello y dado que en particular, la disponibilidad de limón de tamaños grandes es escaso”, abunda la dependencia federal.

De acuerdo al SNIIM, en el periodo de referencia, el limón con semilla del número 3 en caja de 19 kilos se cotizó en 284 pesos, 18.85 por ciento menos en comparación con la semana pasada cuando su precio fue de 349.98 pesos.

En el caso del limón con semilla del número 4 en caja de 19 kilos, el precio actual es de 368 pesos, 14.41 por ciento menos contra la semana pasada, cuando se colocó en 429.97 pesos.

Sin embargo, para el limón con semilla del número 5, la caja de 20 kilos aumentó 1.86 por ciento, al venderse en 548 pesos, contra 538 pesos de la semana pasada.

En el caso de limón sin semilla arpilla de 20 kilos, el precio del cítrico aumentó 13.54 por ciento, al cotizarse en 436 pesos, luego de los 384 pesos de la semana anterior.