Ingredientes
4 tazas de cubos de calabaza de Castilla sin cáscara ni semilla
100 g de camarón pelado y desvenado
3 zanahorias troceadas
1 cebolla en cubos medianos
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1/2 litro de caldo de pollo
1 lata de leche de coco
4 cucharadas de mantequilla
Preparación
1. En una olla grande fríe la cebolla, el ajo y la zanahoria con la mantequilla. Mueve constantemente durante cinco minutos a fuego medio hasta acitronar.
2. Agrega la calabaza y las hojas de laurel. Cocina todo por ocho minutos más.
3. Vierte el caldo de pollo y la leche de coco. Hierve durante 15 minutos o hasta que la calabaza esté suave.
4. Retira las hojas de laurel, salpimienta y muele.
5. Pasa por una coladera y sirve caliente.
