Croquetas de pescado

Ingredientes

4 filetes de pescado

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1 papa blanca grande

3 rebanadas de pan de caja sin la orilla

2 cucharadas de leche descremada

3 dientes de ajo picados

1/2 cebolla picada

1 cucharada de perejil picado

1 huevo

1/2 taza de pan molido

1/4 de taza de aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina la papa en agua con sal, cuando esté cocida, retírala, pélala, machácala y reserva.

2. Mientras, en un tazón con la leche remoja las rebanadas de pan; reserva.

3. En 1/2 litro de agua con un poco de sal cocina los filetes hasta que estén cocidos, retíralos, déjalos enfriar un poco y desmenúzalos.

4. Coloca el pescado en un tazón y mézclalo con la papa, el ajo, la cebolla, el perejil, el pan remojado, el huevo, sal y pimienta hasta integrar bien.

5. Forma las croquetas como desees, cúbrelas con el pan molido y fríelas en una sartén con el aceite caliente hasta que estén doradas; retíralas y ponlas sobre papel absorbente para quitarles la grasa.

Acompaña con una ensalada o aderezo; por ejemplo, esta salsa de mango.