Ensalada de fideo con pulpo

Ingredientes

-200 g de fideo ramen

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-1 pepino rebanado

-1 pulpo mediano

-1 zanahoria

-1/2 cebolla

-1 taza de apio troceado

-1 cucharada de salsa de anguila

-1 cucharada de aceite de ajonjolí

-4 cucharadas de salsa de soya

-1 cucharada de ajonjolí negro

Preparación

1. Pon agua a hervir dentro de una olla grande. Cuando hierva, añade la zanahoria, el apio, la cebolla, una pizca de sal y el pulpo. Al soltar nuevamente el hervor, cuenta 20 minutos, tapa y retira del fuego. Enfría y rebana los tentáculos del pulpo. Resérvalos un momento.

2. Cuece el fideo en agua hirviendo hasta que suavice. Escúrrelo y enjuaga con agua fría para que detengas su cocción y queden al dente. Reserva.

3. Mezcla el pulpo con el fideo y los pepinos. Añade la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y la salsa de anguila. Mezcla.

4. Distribuye en los platos y decora con ajonjolí negro. Llévalos a la mesa.

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