Ensalada de kale con vinagreta de limón

Ingredientes

-4 tazas de kale (col rizada), picada

-1 aguacate, en cubos

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-½ taza de quinoa, cocida

-½ taza de semillas de granada

-½ taza de nueces, picadas

-¼ taza de queso de cabra

Para la vinagreta de limón

-¼ taza de aceite de oliva

-¼ taza de vinagre de manzana

-3 cucharadas de jugo de limón

-La ralladura de 1 limón

-1 cucharada de azúcar

Preparación

1. Combina todos los ingredientes de la vinagreta en un tazón pequeño. Separa.

2. Pon la col rizada en un platón grande. Agrega el aguacate, la granada, la quinoa, las nueces y el queso de cabra. Revuelve bien.

3. Agrega la vinagreta y revuelve nuevamente.

4. Sirve inmediatamente.

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