LA COCINA DE SARITA

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles bayos

• 150 g de pechuga de pavo en cubos medianos

• 1/2 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 manojo pequeño de cilantro

• 1 manojo pequeño de epazote

• 2 chiles serranos picados

• 150 g de tocino de pavo

• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Remoja los frijoles en agua fría durante una noche. Al día siguiente escurre el agua y agrégalos a una olla con agua hirviendo. Cuece a fuego bajo. Después de una hora de cocción añade la cebolla, el ajo y las hierbas.

Pasando una hora y media de cocción, fríe en una sartén el tocino y la pechuga de pavo con el aceite; cuando estén dorados retira el exceso de aceite y agrega a los frijoles. Termina la cocción y salpimienta.

Licúa una taza de frijoles con caldo y agrega de regreso para hacer un caldillo más espeso. Sirve con un poco de chile verde.