Lomo relleno de ajos confitados

Ingredientes

-1 taza de ajos

-2/3 de taza de aceite de oliva

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-1 taza de lomo de cerdo

-1 cucharada de tomillo fresco picado

-Sal y pimienta

-3 cucharadas de mantequilla

-Hilo cáñamo para envolver

Preparación

1. Pon los ajos en una charola, baña con 1/2 taza de aceite de oliva, hornea por una hora a 150oC. Reserva.

2. Corta el lomo de cerdo en forma de mariposa (ábrelo con delicadeza del centro hacia los extremos, cuidando de no llegar a partirlo a la mitad). Coloca encima los ajos, agrega el tomillo y salpimienta.

3. Forma un rollo con el lomo, ata con hilo cáñamo para mantener la forma de cilindro. Sella en una sartén caliente con mantequilla. Colócalo en un charola y hornea a 180oC por una hora o hasta que esté perfectamente cocido.

4. Retira del horno, reposa por 5 minutos y rebana antes de ofrecer.