Papas reja con salsa de berenjena y chipotle

LA COCINA DE SARITA

Ingredientes:

4 tazas de papas reja congeladas

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1 chile chipotle adobado

1 taza de crema para batir

1 berenjena

1 diente de ajo

Chile seco de árbol frito para decorar

Aceite, el necesario para freír

Preparación:

Haz algunos agujeros en la berenjena para evitar que explote. Hornéala a 180oC durante 30 minutos moviéndola de vez en cuando. Pártela por la mitad, recupera la pulpa con una cuchara y lícuala junto con el ajo, el chipotle y la crema; salpimienta a tu gusto.

Fríe las papas en aceite hasta que estén doradas. Resérvalas en papel absorbente hasta terminarlas.

Para servirlas, acomódalas en un plato y báñalas con la salsa de berenjena. Decora con el chile de árbol al servir.