Pavo al horno con salsa de cítricos

Ingredientes

 

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4 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de romero fresco picado

2 dientes de ajo picados

Sal y pimienta

1 pechuga de pavo

12 rebanadas delgadas de tocino ahumado

10 zanahorias amarillas baby

10 zanahorias anaranjadas baby

1/2 taza de vino blanco

1 taza de caldo de pollo

2 tazas de jugo de mandarina

1 cucharada de ralladura de mandarina

La ralladura y jugo de un limón

Sal y pimienta negra

 

Preparación

 

  1. Mezcla dos cucharadas de mantequilla con el romero y el ajo. Salpimienta a tu gusto. Barniza con esta mezcla la pechuga de pavo y cubre con las tiras de tocino.
  2. Calienta una sartén y sella la pechuga hasta que el tocino esté dorado. Retírala y colócala en un refractario junto con las zanahorias.
  3. Vierte el vino sobre la sartén caliente, desglasa e incorpora el caldo de pollo, el jugo y la ralladura tanto de la mandarina como del limón; permite que hierva y salpimienta.
  4. Vacía la preparación sobre la pechuga de pavo. Hornea a 220oC por 30 minutos o hasta que el pavo esté perfectamente cocido.
  5. Retira del horno, recupera los líquidos de cocción y caliéntalos a fuego medio hasta que reduzcan a la mitad. Añade la mantequilla restante, fúndela y rectifica la sazón.
  6. Sirve la pechuga de pavo, báñala con la reducción de cítricos y acompáñala con las zanahorias.