Pechugas con elote y coulis de jitomate

Ingredientes

 

publicidad
Publicidad

4 mitades de pechuga sin piel y sin hueso

2 tazas de granos de elote precocidos

1 litro de caldo de pollo

4 jitomates picados

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de azúcar

1/2 taza de puré de tomate sazonado (comercial)

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

 

Preparación

 

  1. En una olla con el caldo cocina los granos de elote y cuando estén suaves, retira del fuego y reserva.
  2. Aparte, sazona las pechugas con sal y pimienta y fríelas un poco en una sartén con aceite caliente para sellarlas; quita del fuego y reserva.
  3. En esa misma sartén fríe el jitomate y cocina hasta que cambie de color.
  4. Lícualo junto con el vinagre y el azúcar, vierte en una cacerola y añade el puré, los elotes y la mitad del caldo; revuelve para integrarlos.
  5. Incorpora el pollo, tapa el recipiente y cocina a fuego medio hasta que esté cocido; retira y sirve.

Publicidad