Pescado a la veracruzana

Ingredientes

4 filetes de pescado blanco

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1 cebolla en medias lunas

4 tazas de jitomates guajes, picados y sin cáscara

3 dientes de ajo

1/4 de taza de alcaparras

1/2 taza de aceitunas verdes, en lunas

1/2 taza de perejil

1 lata de chiles güeros

3 cdas. de aceite de oliva

Preparación

1. En una sartén grande calienta el aceite de oliva. Fríe la cebolla y el ajo hasta que se sofrían y transparenten.

2. Añade el jitomate. Fríe por 10 minutos o hasta que el jitomate se empiece a deshacer.

3. Agrega el perejil, las alcaparras, las aceitunas y los chiles güeros. Salpimienta y reduce el fuego al mínimo.

4. Mete los pescados a la salsa. Tapa y cocina por 10 minutos.

5. Sirve con una guarnición de arroz blanco.