Ingredientes

1 kg de aros de calamar

3 hojas de laurel

4 jitomates picados

2 chiles verdes picados

3 cucharadas de cilantro finamente picado

1 cebolla finamente picada

2 cucharadas de aceite de oliva

1/4 de taza de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina los aros de calamar en agua suficiente con sal y las hojas de laurel hasta que estén cocidos (se ponen blancos); escúrrelos y déjalos enfriar.

2. Acomódalos en una fuente de servir, añade los jitomates, los chiles, el cilantro y la cebolla; revuelve bien.

3. Mezcla el aceite con el jugo de limón, sal y pimienta; baña la ensalada y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente.

Sirve las porciones y acompaña con galletas saladas, habaneras, tipo soda o tostadas.