Pipián rojo

Ingredientes

6 chiles ancho desvenados

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6 medias pechugas de pollo cocidas y sin piel

1/3 de taza de pepitas de calabaza

1/4 de taza de ajonjolí

3 jitomates

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

1 pizca de clavo de olor molido

1/4 de cucharadita de canela molida

3/4 de litro de caldo de pollo

Sal al gusto

Aceite vegetal

Preparación

1. Tuesta los chiles, el ajonjolí y las pepitas en un comal caliente; retira y reserva.

2. Remoja los chiles en 1 taza de agua hirviendo para que se suavicen; lícualos con el jitomate, la pepita, el ajonjolí, la cebolla, el ajo, la canela y el clavo.

3. Vacía en una cacerola con aceite y cuando burbujee sazona, agrega el caldo, revuelve y cocina hasta que suelte el hervor.

4. Incorpora las pechugas y cocina el tiempo necesario para que se calienten; retira del fuego y reparte las porciones.