Pollo al horno con chabacano y espinaca baby

Ingredientes

-8 muslos de pollo

-1/3 de taza de salsa de soya

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-1 cucharada de aceite de ajonjolí

-2 cucharadas de mermelada de chabacano

-1/2 taza de chabacanos en almíbar, colados

-2 ramitas de romero

-1/2 taza de caldo de pollo

-2 tazas hojas de espinaca baby

Preparación

1. Mezcla la salsa de soya con la mermelada, el aceite de ajonjolí, el romero y los chabacanos. Agrega las piezas de pollo previamente salpimentadas y marínalas por dos horas.

2. Esparce sobre una charola con todo el marinado, cubre con papel aluminio y hornea por 40 minutos a 165oC.

3. Retira las piezas a los platos, agrega el caldo de pollo a la charola y desglasa toda el azúcar. Raspa con una cuchara de madera y recupera la salsa; baña las piezas de pollo.

4. Decora con las hojas de espinaca y sirve.

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